• Новости
• Продукция
• Рецепты + видео
• Вопросы и ответы
• Публикации
• Спецификации
• Полезные ссылки
• Контакты

Видео-рецепты

– Поддержание и расширение ассортимента оригинальных хлебов, булочек, круассанов, тортов, пирожных и другой выпечки в условиях современного рынка требует все больших интеллектуальных и материальных затрат на каждом предприятии, особенно для тех, кто руководствуется принципом «Если у ваших клиентов новых идей больше, чем у вас самих, или наймите их, или ищите другую работу» («Бизнес в стиле фанк», Кьелл А Нордстрем & Йонас Риддерстрале.)

Кроме этого, существует ряд объективных причин, по которым не каждое предприятие может позволить себе часто выпускать новые сорта выпечки, это:

• дороговизна качественного оборудования,
• дефицит квалифицированного персонала,
• острая нехватка времени на разработку и вывод на рынок новых видов продукции.

Мы совместно с немецкими специалистами разработали линейку оригинальных хлебных смесей, адаптированных к условиям российских предприятий и российских традиций хлебопечения.

Все смеси производятся из лучших, тщательно отобранных ингредиентов:

• могут использоваться при опарном и ускоренном методах тестоведения;
• показали себя с лучшей стороны при заморозке (особенно при производстве выпечки методом прерванной или отложенной выпечки).

В ассортименте хлебные смеси:

• «Датская» – для производства многозернового хлеба;
• «Фламандская» – многозерновой хлеб с пряными травами;
• «Мексиканская» – хлеб с большим содержанием томатов, паприки, пряных трав;
• «Начо» – хлеб с пряными травами и чесноком;
• Для производства традиционных итальянских хлебов:
• Фокаччо,
• Чиабатта,
• Чиполла (луковый).

В поддержку исконно русских традиций были созданы смеси:

• «Рижская» – ржано-пшеничный хлеб с тмином;
• «Монастырская» – «заварка» для производства ржаных и ржано-пшеничных хлебов;
• «Царскосельская» – домашний белый хлеб на закваске.

Список дополняют смеси:

• «Венская» – ароматное, вкусное, сдобное тесто;
• «Пончик-круассан» – для производства пончиков типа «Донатс», «Берлинер» и дрожжевого слоеного теста.

Разработаны универсальные смеси (используются как многозерновая смесь для добавления в хлеб, а также как декоративная посыпка).

– Слойка, сдоба, пончики, конечно, хороши и сами по себе, но с начинками они приобретают свой неповторимый вкус...

– Да, Вы совершенно правы. Наше предприятие создавалось как цех по производству различных кондитерских начинок.

Мы производим нетермостойкие (начиняемые после выпечки) «Кафы» (шоколад, клубника, банан, лимон, молочная). Термостойкие и условно термостойкие «Мармелады» с кусочками фруктов (ананас, яблоко, яблоко с корицей, клубника, абрикос и др). «Мармелады класса «Премиум» с высоким содержанием натуральных фруктов («Лимон», «Апельсин», «Мандарин», «Вишня», «Абрикос», «Персик», «Черника» – всего около 20-ти видов).

Термостабильные сухие начинки:

• «Заварной крем» («Шоколад», «Клубника», «Малина», «Вишня», «Ванилин» – всего более 30-ти вкусов);
• «Софтбиндер» – основа для приготовления термостойкой начинки из любой свежей или замороженной: фруктов, сока, компота, вина, фарша, творога и др.;
• «Монмак» – сухая маковая термостойкая начинка;
• «Моннатс» – сухая ореховая (арахис, грецкий орех, миндаль) термостойкая начинка.

Начинки сухие термостойкие гастрономические «Сыр», «Сыр с Грибами», «Сыр с ветчиной», «Сыр с лососем».

В чем прелесть вышеперечисленных начинок – в их универсальности. Все они прекрасно сочетаются с любыми кремами для тортов, пирожных, десертов. В линейке предлагаемой нами продукции имеются сухие кремы: «Сливочный» (взбитые сливки) и белковый.

В качестве основы для ваших шедевров мы предлагаем сухие смеси для производства бисквитов, масляных бисквитов, кексов, маффинов, песочного теста, а также «Безе».

Как известно, прежде всего, вся сладкая выпечка «покупается» глазами, т. е. должна иметь нарядный, аппетитный вид.

Для оформления тортов, пирожных и другой выпечки мы предлагаем гели собственного производства (заметим -термостойкие) и фруктово-ягодные топпинги.

Для облегчения процесса выпечки, сохранения форм и листов, а также в целях экономии растительного масла, мы разработали , выпускаем и успешно продаем эмульсию для смазки форм и листов «БЕРТОЛ».

Самыми последними нашими разработками являются топпинги (соусы, сиропы) для мороженого и десертов, а также фруктово-ягодные наполнители для мороженого.

Мы говорили выше, что все наши изделия универсальны и предназначены для исполнения самых смелых фантазий на тему кулинарии. Можем привести и пример: так, в одном из ночных клубов стал очень популярным конкурс кондитерского боди-арта, где используют нашу «Кафу» шоколад и гели.

– Не могли бы Вы предложить нашим читателям какой-нибудь необычный рецепт?

– Пожалуйста. Любимый итальянцами десерт «Melanzane al cioccolato» (баклажаны в шоколаде).

• 800 г баклажанов
• оливковое масло для жарки
• 240 г мармелада «Премиум Мандарин»
• 40 г миндаля
• 350 г «Кафа-шоколад»
• цукаты или свежие фрукты для оформления.

Очистить баклажаны от кожуры, порезать на пластины и вымочить в воде для удаления горечи. Обжарить с двух сторон на оливковом масле до золотистой корочки.

Приготовить блюдо. Нарезать пластинками предварительно подсушенный миндаль.

Растопить «Кафу-шоколад» на водяной бане (до t не выше 380 С).

Выложить слой обжаренных баклажанов, посыпать миндалем, выложить мармелад, затем еще один слой баклажанов. Залить растопленной «Кафой». Повторить сначала и продолжать до тех пор, пока не используете все баклажаны. Сверху облить растопленной «Кафой» и украсить цукатами или свежими фруктами.

- Где и как можно приобрести всю эту продукцию?

- Более подробную информацию по продукции ГП «БЕРТА», а также по вопросу закупок можно получить, обратившись к нам по телефонам: (8652) 950-120, 290-207 (г. Ставрополь), по e-mail: berta@berta.com.ru или на сайте. Для удобства наших покупателей мы открыли склад в Москве.